프랑스 프로방스 올리브 빵(Pain aux olives)

1. 이스트를 미지근한 물에 녹여 활성화해요.

2. 밀가루에 소금, 올리브유, 이스트 물을 넣고 탄력 있는 반죽을 치대요.

3. 블랙 올리브의 씨를 빼고 반으로 잘라 반죽에 조심스럽게 섞어요.

4. 덮어서 따뜻한 곳에서 두 배로 부풀 때까지 발효해요.

5. 둥근 빵이나 길쭉한 빵 모양으로 빚어 유산지를 깐 오븐 팬에 올리고 다시 발효해요.

6. 표면에 칼집을 몇 개 내고 올리브유를 조금 뿌려 210 °C에서 노릇해질 때까지 약 30–35분 구워요.

팁: 올리브 빵은 프로방스 요리의 향긋한 고전이에요. 통통하고 질 좋은 블랙 올리브로 만들면 가장 맛있어요. 올리브가 부서지지 않고 고루 퍼지도록 반죽에 조심스럽게 섞어요.