Провансалски хлеб са маслинама (Pain aux olives)

1. У млакој води размутите квасац и оставите да се активира.

2. У брашно додајте со, маслиново уље и воду са квасцем и умесите еластично тесто.

3. Црним маслинама уклоните коштице, преполовите и пажљиво умешајте у тесто.

4. Покријте и оставите на млаком месту да удвостручи запремину.

5. Обликујте округлу или дугуљасту векну, ставите у плех обложен папиром за печење и поново оставите да нарасте.

6. Засеците површину, попрскајте са мало маслиновог уља и пеците на 210 °C око 30-35 минута, до златносмеђе боје.

Савет: Хлеб са маслинама мирисан је класик провансалске кухиње – најукуснији је са квалитетним, меснатим црним маслинама. Маслине пажљиво умешајте у тесто да се не распадну и да се лепо распореде.