Prowansalski chleb z oliwkami (Pain aux olives)

1. Drożdże rozprowadź w letniej wodzie i odstaw, aż zaczną pracować.

2. Do mąki dodaj sól, oliwę i wodę z drożdżami, a następnie wyrób elastyczne ciasto.

3. Z czarnych oliwek usuń pestki, przekrój je na pół i delikatnie wmieszaj do ciasta.

4. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

5. Uformuj okrągły lub podłużny bochenek, połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstaw do wyrośnięcia.

6. Natnij wierzch, skrop odrobiną oliwy i piecz w 210 °C ok. 30–35 minut na złoty kolor.

Wskazówka: Chleb z oliwkami to aromatyczny klasyk kuchni prowansalskiej – najlepszy z dobrymi, mięsistymi czarnymi oliwkami. Oliwki wmieszaj do ciasta delikatnie, żeby się nie rozgniotły i ładnie się rozłożyły.