หัวหอมมุกดองน้ำส้มสายชู

1. ใส่หัวหอมมุกในน้ำเดือด 1 นาทีแล้วแช่น้ำเย็น เพื่อให้ลอกเปลือกง่าย

2. คลุกหัวหอมปอกกับเกลือ พัก 2 ชั่วโมงแล้วล้าง

3. ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำ น้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน และพริกไทยขาวให้เดือด

4. ใส่หัวหอมแล้วต้ม 2–3 นาที อย่านานกว่านี้เพื่อคงความกรอบ

5. ตักใส่ขวดที่ต้มแล้ว เติมน้ำดองร้อนแล้วปิดทันที

6. ทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว นำเข้าตู้เย็นภายในไม่เกินสองชั่วโมงแล้วพักหนึ่งคืนให้รสกลมกลืน กินภายในสองวัน เสิร์ฟกับอาหารเย็นจัดจาน เนื้ออบ หรือแร็กเล็ตต์

เคล็ดลับ: หลังลวกให้ตัดปลายรากแล้วบีบออกจากด้านนั้น จะช่วยให้ปอกหัวหอมง่าย