Маринованный лук-жемчужник (Silberzwiebeln)

1. Опусти лук-жемчужник на 1 минуту в кипящую воду, затем окуни в холодную – так шелуха легко снимается.

2. Очищенные луковички перемешай с солью и оставь на 2 часа, затем промой.

3. Доведи до кипения уксус с водой, сахаром, горчичным семенем, лавровым листом и белым перцем.

4. Положи лук и вари 2–3 минуты – не дольше, чтобы он остался хрустящим.

5. Разложи по простерилизованным банкам, залей горячим маринадом и сразу закрой.

6. Выдержи минимум 1 неделю; подавай к холодным закускам, жаркому, раклету.

Совет: Чистить лук проще, если после ошпаривания срезать корешок и выдавить луковку с этой стороны.