1. Coloque as cebolinhas por 1 minuto em água fervente e depois mergulhe em água fria: assim a pele sai facilmente.
2. Misture as cebolinhas descascadas com o sal e deixe descansar por 2 horas; depois enxágue.
3. Leve à fervura o vinagre com a água, o açúcar, as sementes de mostarda, o louro e a pimenta-branca.
4. Coloque as cebolinhas e cozinhe por 2–3 minutos, não mais, para continuarem crocantes.
5. Passe para potes escaldados, cubra com o líquido quente e feche em seguida.
6. Deixe maturar por pelo menos 1 semana; sirva com tábuas de frios, assados ou raclette.
Dica: Para descascar mais facilmente, depois de escaldar corte a ponta da raiz e aperte a cebola a partir dali para ela sair.
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