Маринована цибуля-перлинка (Silberzwiebeln)

1. Поклади цибулю-перлинку на 1 хвилину в окріп, потім занур у холодну воду – так лушпиння легко знімається.

2. Перемішай очищені цибулинки із сіллю й залиш на 2 години, потім промий.

3. Доведи до кипіння оцет із водою, цукром, гірчичним насінням, лавровим листом і білим перцем.

4. Поклади цибулинки й вари 2–3 хвилини – не довше, щоб вони лишилися хрумкими.

5. Розклади в простерилізовані банки, залий гарячим маринадом і одразу закрий.

6. Витримуй щонайменше 1 тиждень; подавай до холодних закусок, печені, раклету.

Порада: Чистити цибулю легше, якщо після бланшування відрізати кінець із корінцем і видавити її звідти.