1. Metti le cipolline in acqua bollente per 1 minuto, poi immergile in acqua fredda: così la buccia si toglie facilmente.
2. Mescola le cipolline sbucciate con il sale e lasciale riposare 2 ore, poi sciacquale.
3. Porta a bollore l'aceto con l'acqua, lo zucchero, i semi di senape, l'alloro e il pepe bianco.
4. Aggiungi le cipolline e cuocile per 2–3 minuti – non di più, perché restino croccanti.
5. Mettile in vasetti sterilizzati, coprile con il liquido bollente e chiudi subito.
6. Lasciale maturare almeno 1 settimana; servile con piatti freddi, arrosti e raclette.
Consiglio: per sbucciare le cipolline più facilmente, dopo averle scottate taglia l'estremità della radice e spingile fuori da lì.
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