1. แช่นานในภาชนะปิดคลุมในตู้เย็นที่ไม่เกิน 4 °C เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นใหม่สม่ำเสมอ แช่ปลาคอดแห้งในน้ำเย็น 24–48 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำวันละ 3–4 ครั้ง ต้ม 10 นาที สะเด็ดน้ำ เอาหนังและก้างออก ฉีกละเอียดมาก ถูในผ้าครัวสะอาดดีที่สุด
2. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกจนนุ่ม ปอกแล้วบดขณะอุ่น พักเย็น
3. ผสมมันฝรั่ง ปลา หัวหอมสับเล็กมาก และพาร์สลีย์สับละเอียดในชาม ปรุงพริกไทยและเกลือหากจำเป็นเพราะปลาอาจเค็ม
4. ผสมไข่ทีละฟอง ใช้ช้อนไม้คนแรง 3–4 นาทีจนส่วนผสมเบาฟู
5. ใช้ช้อนโต๊ะสองคันปั้นเป็นก้อนทรงไข่สามด้าน แบ่งทอดในน้ำมันมากที่ 175 °C ชุดละ 3–4 นาทีจนเหลืองทอง ปริมาณน้ำมันในส่วนผสมคือที่อาหารดูดซึม
6. สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษครัว เสิร์ฟอุ่นหรืออุ่นเล็กน้อยกับสลัดหรือข้าวมะเขือเทศ
เคล็ดลับ: รูป “ปัสเตล” สมบูรณ์คือเคอเนลล์สามสันจากช้อนสองคัน หากส่วนผสมนุ่มไปเติมแป้งหนึ่งช้อน หากแข็งไปเติมไข่เล็กน้อย
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ