1. Tee pitkä liotus peitettynä jääkaapissa enintään 4 °C:ssa ja vaihda vesi säännöllisesti tuoreeseen kylmään veteen. Liota kuivattua turskaa kylmässä vedessä 24–48 tuntia vaihtaen veden päivittäin 3–4 kertaa. Keitä sitten 10 minuuttia, valuta, poista nahka ja ruodot ja revi erittäin hienoiksi säikeiksi (parhaiten puhtaassa keittiöpyyhkeessä hieroen).
2. Keitä perunat kuorineen kypsiksi, kuori ja soseuta vielä lämpiminä. Anna jäähtyä.
3. Sekoita kulhossa peruna, kala, erittäin hienoksi hienonnettu sipuli ja hienonnettu persilja. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla, sillä kala voi olla suolaista.
4. Työstä munat joukkoon yksi kerrallaan ja sekoita puulusikalla voimakkaasti 3–4 minuuttia kevyeksi ja ilmavaksi.
5. Muotoile kahdella ruokalusikalla kolmisivuisia munanmuotoisia mykyjä ja paista runsaassa 175 °C:n öljyssä erissä kullanruskeiksi 3–4 minuutissa (ainesluettelossa on ruokaan imeytyvä öljymäärä).
6. Valuta talouspaperilla ja tarjoile lämpiminä tai haaleina salaatin tai tomaattiriisin kanssa.
Vinkki: Täydellisen ”pastelin” muoto on kahdella lusikalla tehty kolmiteräinen quenelle. Jos massa on liian pehmeää, lisää lusikallinen jauhoja; jos liian kovaa, hieman munaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.