1. Langvarig utvanning skal skje tildekket i kjøleskap ved høyst 4 °C. Bytt vannet regelmessig med friskt, kaldt vann. Vann ut klippfisken i kaldt vann i 24–48 timer og bytt vann 3–4 ganger daglig. Kok deretter i 10 minutter, la renne av, fjern skinn og bein og riv fiskekjøttet i svært fine strimler (det er best å gni det i et rent kjøkkenhåndkle).
2. Kok potetene møre med skallet på, skrell dem og mos mens de fortsatt er varme. La avkjøles.
3. Bland potetene, fisken, svært finhakket løk og finhakket persille i en bolle. Pepre og salt eventuelt (fisken kan være salt).
4. Arbeid inn eggene ett om gangen og rør kraftig med en tresleiv i 3–4 minutter, til blandingen er lett og luftig.
5. Form tresidige, eggeformede boller med to spiseskjeer og friter gyllenbrune i omganger i rikelig olje ved 175 °C i 3–4 minutter (ingredienslisten angir mengden olje som trekkes inn i maten).
6. La renne av på kjøkkenpapir og server varme eller lunkne med salat eller tomatris.
Tips: Den perfekte «pastel» har formen til en trekantet quenelle laget med to skjeer. Er blandingen for myk, tilsetter du en skje mel; er den for fast, litt egg.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.