1. A szárított tőkehalat 24–48 órán át hideg vízben áztatjuk, a vizet naponta 3–4-szer cseréljük; ezután 10 percig főzzük, lecsepegtetjük, és a bőrt meg a szálkákat eltávolítva nagyon finomra szálazzuk (tiszta konyharuhában dörzsölve a legjobb).
2. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük; hagyjuk kihűlni.
3. Egy tálban összekeverjük a burgonyát, a halat, a nagyon apróra vágott hagymát és a finomra vágott petrezselymet; borsozzuk, és ha kell, sózzuk (a hal sós lehet).
4. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, és fakanállal 3–4 percig erőteljesen keverjük, amíg a massza könnyű és levegős lesz.
5. Két evőkanállal háromoldalú, tojásdad gombócokat formázunk, és bő, 175 °C-os olajban adagonként 3–4 perc alatt aranybarnára sütjük (a hozzávaló az ételbe szívódó olaj mennyisége).
6. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és melegen vagy langyosan, salátával vagy paradicsomos rizzsel tálaljuk.
Tipp: A tökéletes „pastel” formája a két kanállal húzott, háromélű quenelle – ha a massza túl lágy, tégy bele egy kanál lisztet, ha túl kemény, egy kis tojást.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.