1. Lakukan perendaman panjang dalam wadah tertutup di lemari es bersuhu maksimal 4 °C, dengan mengganti air secara teratur menggunakan air dingin baru. Rendam ikan kod kering dalam air dingin selama 24–48 jam dan ganti air 3–4 kali sehari; setelah itu rebus selama 10 menit, tiriskan, buang kulit serta tulangnya, lalu suwir sangat halus (paling baik dengan menggosoknya dalam kain dapur bersih).
2. Rebus kentang beserta kulitnya hingga empuk, kupas, lumatkan selagi hangat, lalu biarkan dingin.
3. Campurkan kentang, ikan, bawang bombai cincang sangat halus, serta peterseli cincang halus dalam mangkuk; beri merica dan garam jika perlu (ikan mungkin sudah asin).
4. Campurkan telur satu per satu dan aduk kuat dengan sendok kayu selama 3–4 menit hingga adonan ringan serta berongga.
5. Dengan dua sendok makan, bentuk adonan menjadi bola lonjong bersisi tiga, lalu goreng secara bertahap dalam banyak minyak bersuhu 175 °C selama 3–4 menit hingga cokelat keemasan (jumlah minyak pada bahan adalah yang terserap ke makanan).
6. Tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan panas atau hangat dengan salad atau nasi tomat.
Tip: Bentuk “pastel” yang sempurna adalah quenelle bersudut tiga yang dibentuk dengan dua sendok – jika adonan terlalu lunak, tambahkan sesendok tepung; jika terlalu keras, tambahkan sedikit telur.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.