1. Långvarig blötläggning ska ske övertäckt i kylskåp vid högst 4 °C. Byt regelbundet till nytt kallt vatten. Blötlägg den torkade torsken i kallt vatten i 24–48 timmar och byt vattnet 3–4 gånger per dag. Koka sedan i 10 minuter, låt rinna av och avlägsna skinn och ben. Finfördela köttet i mycket tunna trådar (det går bäst genom att gnugga i en ren kökshandduk).
2. Koka potatisen mjuk med skal, skala och pressa medan den fortfarande är varm. Låt svalna.
3. Blanda potatisen, fisken, den mycket finhackade löken och finhackad persilja i en skål. Peppra och salta vid behov (fisken kan vara salt).
4. Arbeta in äggen ett i taget och rör kraftigt med en träslev i 3–4 minuter tills massan är lätt och luftig.
5. Forma tresidiga, ovala bollar med två matskedar och fritera gyllenbruna i omgångar i rikligt med olja vid 175 °C i 3–4 minuter (ingrediensen anger den mängd olja som sugs upp av maten).
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera varma eller ljumma med sallad eller tomatris.
Tips: En perfekt ”pastel” har formen av en trekantig quenelle dragen med två skedar. Tillsätt en sked mjöl om massan är för lös och lite ägg om den är för fast.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.