1. Láttu liggja lengi í bleyti undir loki í kæli við að hámarki 4 °C og skiptu reglulega yfir í ferskt kalt vatn. Leggðu þurrkaða þorskinn í kalt vatn í 24–48 klukkustundir og skiptu um vatn 3–4 sinnum á dag; sjóddu síðan í 10 mínútur, láttu renna af, fjarlægðu roð og bein og rífðu mjög fínt (best er að nudda í hreinu viskustykki).
2. Sjóddu kartöflurnar mjúkar í hýðinu, afhýddu og stappaðu á meðan þær eru enn heitar; láttu kólna.
3. Blandaðu kartöflunum, fiskinum, mjög fínsöxuðum lauknum og fínsaxaðri steinseljunni saman í skál; pipraðu og saltaðu ef þarf (fiskurinn getur verið saltur).
4. Vinndu eggin saman við eitt í einu og hrærðu kröftuglega með trésleif í 3–4 mínútur, þar til blandan er létt og loftmikil.
5. Mótaðu þríhliða, egglaga bollur með tveimur matskeiðum og djúpsteiktu gullbrúnar í skömmtum í 175 °C heitri olíu í 3–4 mínútur (magn olíunnar í hráefnalistanum er það sem síast inn í matinn).
6. Láttu renna af á eldhúspappír og berðu fram heitt eða volgt með salati eða tómathrísgrjónum.
Ráð: Fullkomið „pastel“ er þriggja brúna quenelle mótuð með tveimur skeiðum – bættu skeið af hveiti við ef blandan er of mjúk og svolitlu eggi ef hún er of stíf.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.