หมูแผ่นซอสวาดัชกับขนมปังปั้นก้อน

อาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งของครัวฮังการี เนื้อเปื่อยนุ่มในซอสวาดัชเนียนรสหวานเปรี้ยว

1. ทุบหมูแผ่นเบา ๆ ให้แบน โรยเกลือทั้งสองด้าน

2. หั่นแครอต รากพาร์สลีย์ และหัวหอมเป็นแว่น สับกระเทียมละเอียด

3. ละลายน้ำมันหมูในหม้อ ผัดผักไม่กี่นาทีให้มีสี

4. วางเนื้อ ใบกระวาน และพริกไทยเม็ดด้านบน เติมน้ำแค่พอท่วม

5. ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเปื่อยนุ่ม ประมาณ 60-90 นาที เติมน้ำระหว่างเคี่ยวหากแห้ง

6. นำเนื้อออก ปั่นผักนุ่มให้เนียน ผสมมัสตาร์ด แล้วใส่ซาวร์ครีมที่ผสมแป้งจนเนียนให้เป็นซอสครีมมี่ ต้มด้วยกันไม่กี่นาที

ขนมปังปั้นก้อน

7. ผสมขนมปังก้อนหั่นเต๋ากับแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือหนึ่งหยิบมือ พัก 10 นาทีให้เกาะตัว

8. ใช้มือเปียกปั้นก้อน ต้มในน้ำเดือดพล่านใส่เกลือเล็กน้อย 12-15 นาทีจนลอยขึ้นบนผิวน้ำ

9. เสิร์ฟหมูแผ่นราดซอสวาดัชกับขนมปังปั้นก้อน

เคล็ดลับ: ซอสที่แท้ต้องสมดุล มัสตาร์ดและซาวร์ครีมให้รสจัดเล็กน้อยอันเป็นเอกลักษณ์