Thịt heo xốt Vadas với bánh viên bánh mì

Một món được yêu thích của ẩm thực Hungary: thịt mềm rục trong xốt Vadas chua ngọt, mịn mượt.

1. Dần nhẹ các lát thịt heo cho dẹt, nêm muối hai mặt.

2. Thái cà rốt, rễ ngò tây và hành tây thành khoanh, băm nhỏ tỏi.

3. Đun chảy mỡ heo trong nồi, xào rau củ vài phút.

4. Đặt thịt, lá nguyệt quế và tiêu nguyên hạt lên, đổ nước vừa ngập.

5. Đậy nắp om lửa nhỏ cho thịt mềm rục – khoảng 60-90 phút, thêm nước nếu cạn.

6. Lấy thịt ra, xay rau củ mềm cho mịn. Trộn mù tạt vào, dùng kem chua khuấy mịn với bột mì để làm sánh thành xốt béo mịn; đun sôi cùng nhau vài phút.

Phần bánh viên bánh mì

7. Trộn bánh mì tròn nhỏ cắt khối với bột mì, trứng, nước và một nhúm muối, để nghỉ 10 phút cho kết dính.

8. Làm ướt tay, vo thành viên, luộc trong nước hơi mặn sôi mạnh 12-15 phút đến khi nổi lên mặt nước.

9. Dọn các lát thịt heo rưới xốt Vadas cùng bánh viên bánh mì.

Mẹo: Xốt ngon khi cân bằng vị: mù tạt và kem chua tạo hương vị đặc trưng hơi chua đậm đà.