Kotlety wieprzowe w sosie vadas z knedlami z bułki

Jeden z ulubieńców kuchni węgierskiej: kruche mięso w aksamitnym, słodko-kwaskowym sosie vadas.

1. Kotlety wieprzowe lekko rozbij tłuczkiem i posól z obu stron.

2. Marchewkę, pietruszkę i cebulę pokrój w plasterki, czosnek posiekaj drobno.

3. W rondlu roztop smalec i podsmaż na nim warzywa przez kilka minut.

4. Połóż na nie mięso, liście laurowe i ziarna pieprzu, a następnie wlej tyle wody, żeby akurat je przykryła.

5. Duś mięso pod przykryciem, na małym ogniu do miękkości – to ok. 60-90 minut, w tym czasie uzupełniaj wodę, jeśli odparuje.

6. Wyjmij mięso, a miękkie warzywa zmiksuj na gładko. Wmieszaj musztardę i zagęść na kremowy sos kwaśną śmietaną wymieszaną na gładko z mąką; zagotuj na kilka minut.

Knedle z bułki

7. Pokrojoną w kostkę bułkę wymieszaj z mąką, jajkiem, wodą i szczyptą soli, a następnie odstaw na 10 minut, żeby masa się związała.

8. Mokrymi rękami uformuj knedle i gotuj w mocno wrzącej, lekko osolonej wodzie 12-15 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

9. Kotlety wieprzowe podawaj polane sosem vadas, z knedlami z bułki.

Wskazówka: Sos jest naprawdę dobry, gdy jest dobrze zrównoważony: musztarda i kwaśna śmietana nadają mu charakterystyczny, lekko pikantny smak.