Vadas na hiwa ng baboy na may bread dumpling

Isa sa mga paborito ng lutuing Hungarian: malambot na karne sa malasutla at matamis-maasim na sarsang vadas.

1. Bayuhin nang bahagya ang mga hiwa ng baboy hanggang pumantay, at asinan ang magkabilang gilid.

2. Hiwain nang pabilog ang karot, parsnip at pulang sibuyas, at tadtarin nang pino ang bawang.

3. Sa isang kaserola, tunawin ang mantika ng baboy, at igisa ang mga gulay nang ilang minuto.

4. Ilagay ang karne, ang mga dahon ng laurel at ang buong paminta, saka buhusan ng sapat na tubig para matakpan lang ito.

5. Palambutin ang karne nang nakatakip sa mahinang apoy – mga 60-90 minuto ito; dagdagan ng tubig kung natutuyo.

6. Hanguin ang karne, saka i-blend ang malalambot na gulay hanggang kuminis. Ihalo ang mustasa, at palaputin hanggang maging creamy na sarsa gamit ang sour cream na hinalo sa harina hanggang kuminis; pakuluan nang magkakasama nang ilang minuto.

Ang bread dumpling

7. Ihalo ang hiniwang kuwadrado na tinapay (bread roll) sa harina, itlog, tubig at isang kurot na asin, saka hayaang tumayo nang 10 minuto para magbuo.

8. Gamit ang basang kamay, gumawa ng mga bola-bola, at lutuin sa malakas na kumukulong, bahagyang inasnang tubig sa loob ng 12-15 minuto hanggang lumutang sa ibabaw ng tubig.

9. Ihain ang mga hiwa ng baboy nang binuhusan ng sarsang vadas, kasama ng bread dumpling.

Tip: Tama ang sarsa kapag balanse ito: ang mustasa at ang sour cream ang nagbibigay ng natatangi at bahagyang maanghang na lasa nito.