Ένα αγαπημένο της ουγγρικής κουζίνας: τρυφερό κρέας σε βελούδινη, γλυκόξινη σάλτσα βάντας.
1. Χτύπησε ελαφρά τις χοιρινές φέτες να πλατύνουν και αλάτισε και τις δύο πλευρές.
2. Κόψε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλόκοψε το σκόρδο.
3. Λιώσε το χοιρινό λίπος σε κατσαρόλα και σόταρε τα λαχανικά για λίγα λεπτά.
4. Πρόσθεσε το κρέας, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού και νερό ίσα να τα σκεπάζει.
5. Σιγόβρασε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας — περίπου 60-90 λεπτά, συμπληρώνοντας νερό αν εξατμιστεί.
6. Βγάλε το κρέας και πολτοποίησε τα μαλακά λαχανικά μέχρι να γίνουν λεία. Πρόσθεσε τη μουστάρδα και δέσε σε κρεμώδη σάλτσα με την ξινή κρέμα ανακατεμένη χωρίς σβόλους με το αλεύρι· βράσε μαζί για λίγα λεπτά.
Οι ψωμοκεφτέδες
7. Ανακάτεψε τα ψωμάκια σε κύβους με το αλεύρι, το αυγό, το νερό και μία πρέζα αλάτι και άφησε για 10 λεπτά να δέσει το μείγμα.
8. Με βρεγμένα χέρια πλάσε μπάλες και βράσε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 12-15 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
9. Σέρβιρε τις χοιρινές φέτες περιχυμένες με τη σάλτσα βάντας, μαζί με τους ψωμοκεφτέδες.
Συμβουλή: Η σωστή σάλτσα είναι ισορροπημένη: η μουστάρδα και η ξινή κρέμα δίνουν τη χαρακτηριστική, ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.