Свињске шницле у ловачком сосу са кнедлама од земички

Једно од омиљених јела мађарске кухиње: мекано месо у свиленкастом, слатко-киселкастом ловачком сосу.

1. Свињске шницле благо истањите чекићем и посолите са обе стране.

2. Шаргарепу, корен першуна и црни лук исеците на колутове, а бели лук ситно исецкајте.

3. У шерпи отопите свињску маст и пропржите поврће неколико минута.

4. Додајте месо, ловорове листове и бибер у зрну и налијте водом тек да прекрије.

5. Динстајте поклопљено на тихој ватри док месо не постане врло меко – око 60-90 минута, доливајући воду ако испари.

6. Извадите месо, па меко поврће уситните у гладак сос. Умешајте сенф и згусните киселом павлаком глатко помешаном са брашном у кремаст сос; прокувајте неколико минута.

Кнедле од земички

7. Земичке исечене на коцке помешајте са брашном, јајима, водом и прстохватом соли, па оставите 10 минута да се смеса повеже.

8. Мокрим рукама обликујте кнедле и кувајте у кључалој, благо посољеној води 12-15 минута, док не испливају на површину.

9. Свињске шницле послужите преливене ловачким сосом, уз кнедле од земички.

Савет: Сос је прави када је добро уравнотежен: сенф и кисела павлака дају му карактеристичан, благо пикантан укус.