ตับไก่ผัดกับข้าว

ตับไก่ผัดเป็นอาหารฮังการีทำเร็ว เป็นมื้อเย็นอิ่มท้องเมื่อเสิร์ฟกับข้าวนุ่ม

1. ทำความสะอาดตับไก่ เอาเยื่อหุ้มออก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับ

2. สับหัวหอมละเอียด ผัดกับน้ำมันหมูร้อนจนใส

3. ใส่กระเทียมบด คนไม่กี่วินาทีจนหอม

4. ใส่ตับลงไปด้วยไฟแรง พลิกผัดบ่อย ๆ ใส่เกลือเฉพาะตอนท้าย มิฉะนั้นตับจะแข็ง

5. ปรุงมาร์จอแรมและพริกไทย ทอดให้สุกทั่ว ตรวจใจกลางชิ้นหนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์สะอาดให้ถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที สีเพียงอย่างเดียวไม่ยืนยันความสุก

ข้าว

6. ปิดฝาหุงข้าวสารในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนนุ่ม แล้วใช้ส้อมซุย

7. เสิร์ฟตับผัดกับข้าวสวย

เคล็ดลับ: ใส่เกลือตับตอนท้ายสุดเพื่อให้ยังฉ่ำ