Los hígados de pollo salteados son un plato de estilo húngaro que se prepara rápido y que, con el arroz tierno, resulta una cena saciante.
1. Limpia los hígados de pollo, quítales las membranas y sécalos con papel de cocina.
2. Pica pequeña la cebolla y póchala en la manteca de cerdo caliente hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo machacado y remuévelo unos segundos, hasta que desprenda aroma.
4. Echa los hígados a fuego fuerte y saltéalos, dándoles la vuelta a menudo; sálalos solo al final, si no se endurecen.
5. Sazónalos con mejorana y pimienta; los hígados están en su punto cuando están dorados por fuera y aún rosados y jugosos por dentro.
El arroz
6. Cuece el arroz tapado en agua ligeramente salada hasta que esté tierno y luego suéltalo con un tenedor.
7. Sirve los hígados salteados con el arroz.
Consejo: Deja la sal de los hígados para el final, para que queden jugosos.
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