Hati ayam goreng dengan nasi

Hati ayam goreng ialah hidangan gaya Hungary yang cepat siap, menjadi makan malam yang mengenyangkan bersama nasi yang lembut.

1. Bersihkan hati ayam, buang selaputnya, dan keringkan dengan tuala kertas.

2. Cincang halus bawang merah, dan tumis dalam lemak babi yang dipanaskan hingga lut sinar.

3. Masukkan bawang putih yang dihancurkan, dan kacau beberapa saat hingga naik baunya.

4. Masukkan hati dengan api besar, dan goreng sambil kerap dibalikkan – garamkan hanya pada penghujungnya, jika tidak ia akan menjadi keras.

5. Perasakan dengan marjoram dan lada, dan masak sepenuhnya: bahagian tengah kepingan yang paling tebal mesti mencapai 75 °C sekurang-kurangnya selama 30 saat, diperiksa dengan termometer teras yang bersih. Warna sahaja tidak membuktikan ia sudah masak.

Nasi

6. Masak beras dalam air sedikit bergaram, bertutup, hingga lembut, kemudian gemburkan dengan garpu.

7. Hidangkan hati goreng dengan nasi.

Petua: Tinggalkan garam hati hingga ke penghujungnya supaya ia kekal berjus.