Fegatini di pollo saltati con riso

I fegatini di pollo saltati sono un piatto all'ungherese veloce, che con il riso morbido diventa una cena sostanziosa.

1. Pulisci i fegatini di pollo, eliminando le pellicine, e asciugali con carta da cucina.

2. Trita la cipolla e falla appassire nello strutto ben caldo finché è trasparente.

3. Aggiungi l'aglio schiacciato e mescola per pochi secondi, finché profuma.

4. Aggiungi i fegatini a fiamma alta e saltali girandoli spesso: salali solo alla fine, altrimenti induriscono.

5. Insaporisci con maggiorana e pepe; i fegatini sono perfetti quando fuori sono rosolati e dentro ancora rosati e succosi.

Il riso

6. Cuoci il riso coperto in acqua leggermente salata finché è tenero, poi sgranalo con una forchetta.

7. Servi i fegatini saltati con il riso.

Consiglio: lascia la salatura dei fegatini per ultima, perché restino succosi.