Hati ayam tumis dengan nasi

Hati ayam tumis adalah hidangan Hungaria yang cepat dibuat dan menjadi makan malam mengenyangkan bersama nasi empuk.

1. Bersihkan hati ayam, buang selaputnya, dan tepuk hingga kering dengan tisu dapur.

2. Cincang halus bawang bombai dan tumis dalam lemak babi panas hingga bening.

3. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan aduk beberapa detik hingga harum.

4. Masukkan hati dengan api besar dan tumis sambil sering dibalik – beri garam hanya pada akhir agar tidak mengeras.

5. Bumbui marjoram serta lada dan masak hingga matang sepenuhnya: bagian tengah potongan paling tebal harus mencapai 75 °C selama setidaknya 30 detik, diperiksa dengan termometer makanan bersih. Warna saja tidak membuktikan kematangan.

Nasi

6. Masak nasi tertutup dalam air sedikit asin hingga empuk, lalu urai dengan garpu.

7. Sajikan hati tumis dengan nasi.

Tips: Beri garam pada hati hanya paling akhir agar tetap berair.