Foies de volaille sautés au riz (Pirított csirkemáj rizzsel)

Les foies de volaille sautés sont un plat hongrois vite préparé, qui, avec un riz moelleux, fait un dîner nourrissant.

1. Nettoyez les foies de volaille, débarrassez-les de leurs membranes et essuyez-les avec du papier absorbant.

2. Hachez l'oignon finement et faites-le revenir dans le saindoux chaud jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Ajoutez l'ail écrasé et remuez quelques secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.

4. Ajoutez les foies à feu vif et faites-les revenir en remuant souvent – ne salez qu'à la fin, sinon ils durcissent.

5. Assaisonnez de marjolaine et de poivre ; les foies sont prêts quand ils sont dorés à l'extérieur, encore rosés et juteux à l'intérieur.

Le riz

6. Faites cuire le riz à couvert dans une eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis aérez à la fourchette.

7. Servez les foies sautés avec le riz cuit à l'étouffée.

Astuce : gardez le salage des foies pour la toute fin, afin qu'ils restent juteux.