ซุปหัวหอมฝรั่งเศส

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสมีสีน้ำตาลเข้มและรสหวาน เคล็ดลับคือค่อย ๆ ผัดหัวหอมให้คาราเมลไลซ์อย่างอดทน ด้านบนมีบาแก็ตปิ้งหน้าชีสละลาย

ส่วนผสมพื้นฐาน

1. หั่นหัวหอมบาง ตั้งเนยกับน้ำมันเล็กน้อยในหม้อก้นหนาให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนถึงกลาง

2. อย่าเร่ง ผัด 30-40 นาทีให้คาราเมลไลซ์จนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม โดยคนบ่อย ๆ หากมีคราบเกรียมก้นหม้อ เติมน้ำทีละช้อนเพื่อละลายคราบ

3. เมื่อหัวหอมคาราเมลไลซ์แล้ว โรยแป้ง คนและผัดด้วยกันสั้น ๆ

สำหรับซุป

4. เติมไวน์ขาว ต้มด้วยไฟแรงไม่กี่นาทีให้ระเหยออกบางส่วน

5. เติมน้ำสต๊อก ใส่ใบกระวานและไทม์ เคี่ยวให้เดือดปุดอย่างน้อย 30 นาที ปรุงเกลือและพริกไทย สุดท้ายนำใบกระวานและไทม์ออก

สำหรับเสิร์ฟ

6. ตักซุปใส่ชามทนความร้อน วางบาแก็ตปิ้งชามละหนึ่งแผ่น โรยชีสขูดให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบโหมดกริลล์ให้ชีสละลายเป็นฟองและเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ชีสจะละลายสวยและยืดเป็นเส้นเมื่อนำซุปเข้าเตาขณะร้อน บาแก็ตด้านล่างจะอุ่นไปด้วย