Fransk løgsuppe er en dybbrun, sødlig suppe, hvis hemmelighed er langsom og tålmodig karamellisering af løgene – på toppen smelter ost over ristet baguette.
Til grundlaget
1. Skær løgene i tynde skiver. Varm smørret med lidt olie i en tykbundet gryde, og lad løgene simre heri ved svag til middel varme.
2. Skynd dig ikke: Karamellisér dem dybt gyldenbrune i 30-40 minutter under hyppig omrøring. Hvis der dannes stegerester i bunden, løsnes de med en skefuld vand ad gangen.
3. Når løgene er karamelliserede, drysses melet over, røres ind og steges kort med.
Til suppen
4. Hæld hvidvinen ved, og lad den koge delvist ind ved kraftig varme i nogle minutter.
5. Hæld bouillonen ved, tilsæt laurbærblade og timian, og lad det simre i mindst 30 minutter. Smag til med salt og peber, og fjern til sidst laurbærblade og timian.
Til servering
6. Fordel suppen i ovnfaste skåle, læg en skive ristet baguette på hver, drys rigeligt revet ost over, og smelt den under ovnens grill, til den er gylden og boblende.
Tip: Osten smelter flot og bliver trådet, hvis suppen er varm, når den sættes i ovnen – så varmes baguetten under den også igennem.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.