Ranskalainen sipulikeitto on syvänruskea, makeahko keitto, jonka salaisuus on sipulin hidas ja kärsivällinen karamellisointi – päällä sulaa juustoinen, paahdettu patonkiviipale.
Pohjaan
1. Viipaloi sipuli ohuesti. Kuumenna voi ja hieman öljyä paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia miedolla tai keskilämmöllä.
2. Älä kiirehdi: karamellisoi syvän kullanruskeaksi 30-40 minuutissa usein sekoittaen. Jos pohjaan muodostuu paistopintaa, irrota se lisäämällä lusikallinen vettä kerrallaan.
3. Kun sipuli on karamellisoitunut, ripottele päälle jauhot, sekoita ja paista hetki yhdessä.
Keittoon
4. Kaada päälle valkoviini ja keitä kovalla lämmöllä muutama minuutti, jotta osa siitä haihtuu.
5. Lisää liemi, laakerinlehti ja timjami, keitä hiljalleen poreillen vähintään 30 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, poista lopuksi laakerinlehti ja timjami.
Tarjoiluun
6. Annostele keitto kuumuutta kestäviin kulhoihin, laita kunkin päälle paahdettu patonkiviipale ja runsaasti juustoraastetta. Sulata uunin grillivastuksen alla kullanruskeaksi ja kuplivaksi.
Vinkki: Juusto sulaa kauniiksi ja venyväksi, kun keitto on kuumaa uuniin laitettaessa – näin myös patonki lämpenee sen alla.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.