Француска супа од лука

Француска супа од лука је тамносмеђа, слаткаста супа чија је тајна споро, стрпљиво карамелизовање лука – а одозго се топи сир на препеченом багету.

За основу

1. Црни лук исеците на танке кришке. У шерпи са дебелим дном загрејте маслац са мало уља и динстајте лук на тихој до средњој ватри.

2. Не журите: карамелизујте га 30-40 минута уз често мешање, до тамне златносмеђе боје. Ако се на дну створи запечени слој, растворите га додајући по кашику воде.

3. Када се лук карамелизује, поспите брашном, промешајте и кратко пропржите заједно.

За супу

4. Налијте белим вином и на јакој ватри кувајте неколико минута да делимично испари.

5. Налијте бујоном, додајте ловоров лист и мајчину душицу и кувајте уз благо врење најмање 30 минута. Зачините сољу и бибером, па на крају извадите ловоров лист и мајчину душицу.

За сервирање

6. Супу распоредите у ватросталне чиније, на сваку ставите кришку препеченог багета, обилно поспите наренданим сиром и ставите под грил рерне да се сир отопи, запени и добије златносмеђу боју.

Савет: Сир ће се лепо отопити и развлачити ако је супа врела када је стављате у рерну – тако ће се загрејати и багет испод њега.