Η γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι μια σκουρόχρωμη, ελαφρώς γλυκιά σούπα, με μυστικό το αργό, υπομονετικό καραμέλωμα του κρεμμυδιού. Στην επιφάνεια λιώνει τυρί πάνω σε φρυγανισμένη μπαγκέτα.
Για τη βάση
1. Κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Ζέστανε το βούτυρο με λίγο λάδι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σιγόμαγείρεψε τα κρεμμύδια σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
2. Μην τα βιάσεις: καραμέλωσε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσοκάστανα. Αν σχηματιστούν καραμελωμένα υπολείμματα στον πάτο, διάλυσέ τα με λίγο νερό, κουταλιά κουταλιά.
3. Όταν καραμελώσουν τα κρεμμύδια, πασπάλισε με το αλεύρι, ανακάτεψε και σοτάρισε μαζί για λίγο.
Για τη σούπα
4. Σβήσε με το λευκό κρασί και άφησε να εξατμιστεί εν μέρει σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
5. Πρόσθεσε τον ζωμό, τη δάφνη και το θυμάρι και σιγόβρασε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και αφαίρεσε στο τέλος τη δάφνη και το θυμάρι.
Για το σερβίρισμα
6. Μοίρασε τη σούπα σε πυρίμαχα μπολ, βάλε μια φέτα φρυγανισμένη μπαγκέτα σε καθένα και πασπάλισε με άφθονο τριμμένο τυρί. Βάλε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να λιώσει, να ροδίσει και να σχηματίσει φυσαλίδες.
Συμβουλή: Το τυρί θα λιώσει όμορφα και θα κάνει ίνες αν η σούπα είναι καυτή όταν μπει στον φούρνο. Έτσι ζεσταίνεται και η μπαγκέτα από κάτω.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.