French onion soup

Ang French onion soup ay malalim na kayumanggi at medyo matamis na sopas, na ang sikreto ay ang mabagal at matiyagang pag-caramelize ng sibuyas – at sa ibabaw nito ay natutunaw ang tinustang baguette na may keso.

Para sa base

1. Hiwain nang manipis ang sibuyas. Sa isang kaserolang makapal ang ilalim, painitin ang mantikilya kasama ang kaunting mantika, at lutuin dito ang sibuyas sa mahina hanggang katamtamang apoy.

2. Huwag madaliin: sa loob ng 30-40 minuto, habang madalas hinahalo, i-caramelize ito hanggang malalim na golden brown. Kung may dumikit sa ilalim, tunawin ito ng tig-iisang kutsarang tubig.

3. Kapag na-caramelize na ang sibuyas, budburan ng harina, haluin, at igisa nang sabay sandali.

Para sa sopas

4. Buhusan ng puting alak, at sa malakas na apoy ay pakuluan nang ilang minuto hanggang bahagyang sumingaw.

5. Buhusan ng sabaw, idagdag ang dahon ng laurel at thyme, saka lutuin nang halos kumukulo nang hindi bababa sa 30 minuto. Timplahan ng asin at paminta, at sa huli alisin ang dahon ng laurel at thyme.

Para sa paghahain

6. Ilagay ang sopas sa mga mangkok na hindi nababasag sa init, ipatong sa ibabaw ang tig-iisang hiwa ng tinustang baguette, budburan nang marami ng kinudkod na keso, at sa ilalim ng grill ng oven ay tunawin hanggang golden brown at bumubula.

Tip: Magandang matutunaw at magiging makunat ang keso kung mainit ang sopas pagpasok sa oven – kaya umiinit din ang baguette sa ilalim nito.