โรซอลลี สลัดบีตรูตน้ำสลัดสีชมพูแบบฟินแลนด์

1. ต้มบีตรูตทั้งเปลือก 40–45 นาที ต้มมันฝรั่งและแครอตแยกอีกหม้อ 20 นาทีจนนุ่ม พักทั้งหมดให้เย็นสนิทแล้วปอก

2. หั่นบีตรูต มันฝรั่ง แครอต แตงกวาดอง และแอปเปิลเอาแกนออกเป็นลูกเต๋าขนาดเท่ากันประมาณ 1 cm สับหัวหอมละเอียดมาก

3. ใส่ทุกอย่างยกเว้นบีตรูตลงชาม โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คลุกเบา ๆ

4. เก็บบีตรูตเต๋าในภาชนะแยก วางด้านบนหรือข้างสลัดเมื่อเสิร์ฟเพื่อไม่ให้สีติดทุกอย่าง เก็บน้ำบีตรูตที่เหลือบนเขียงไว้

5. ตีครีมให้ฟูแต่ไม่ตั้งยอดแข็ง ผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำบีตรูต 1–2 ช้อนจนเป็นสีชมพูสวย

6. เสิร์ฟสลัดพร้อมบีตรูต แยกน้ำสลัดใส่ถ้วยเล็กเสิร์ฟคู่กัน

เคล็ดลับ: โรซอลลีเพิ่มสีสันให้โต๊ะคริสต์มาสฟินแลนด์ ตามธรรมเนียมจัดผักแยกเป็นกองตามสี ให้แต่ละคนคลุกเองในจาน น้ำสลัดครีมสีชมพูเป็นเอกลักษณ์ โดยได้สีจากน้ำบีตรูต หากต้องการแบบเบาลง ใช้ซาวร์ครีมแทนครีมครึ่งหนึ่งได้