Финландска салата с цвекло и розов дресинг (Росоли)

1. Сварете цвеклото с кората за 40–45 минути, а картофите и морковите в отделен съд за 20 минути до омекване, после охладете всички напълно и обелете.

2. Нарежете цвеклото, картофите, морковите, киселите краставички и почистената от семките ябълка на еднакви кубчета с размер около 1 cm; наситнете лука много фино.

3. Сложете всичко без цвеклото в купа, овкусете леко със сол и пипер и разбъркайте внимателно.

4. Сложете кубчетата цвекло в отделен съд и при поднасяне ги разпределете отгоре или отстрани, за да не оцветят всичко; запазете сока от цвекло, останал върху дъската.

5. Разбийте сметаната на пяна, но не твърдо, и разбъркайте със захарта, оцета и 1–2 лъжици сок от цвекло до красив розов цвят.

6. Поднесете салатата заедно с цвеклото и предложете дресинга отделно в купичка.

Съвет: Росоли е цветният акцент на финландската коледна трапеза: зеленчуците традиционно се подреждат на отделни купчинки по цветове и всеки ги смесва сам в чинията си. Характерен е розовият сметанов дресинг – цветът идва от сока от цвекло. За по-лек вариант можете да замените половината сметана със заквасена сметана.