Финский свекольный салат с розовой заправкой (Rosolli)

1. Свеклу в кожуре отвари за 40–45 минут, картофель и морковь – в отдельной кастрюле за 20 минут до мягкости, затем все полностью остуди и очисти.

2. Свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы и яблоко без сердцевины нарежь одинаковыми кубиками около 1 см; лук очень мелко поруби.

3. Все, кроме свеклы, положи в миску, слегка посоли, поперчи и аккуратно перемешай.

4. Кубики свеклы положи в отдельную посуду и при подаче выложи сверху или рядом, чтобы она не окрасила все; оставшийся на разделочной доске свекольный сок отложи.

5. Взбей сливки в пену, но не крепкую, и смешай с сахаром, уксусом и 1–2 ложками свекольного сока до красивого розового цвета.

6. Подавай салат вместе со свеклой, заправку подай рядом в отдельной мисочке.

Совет: Розолли – яркое пятно финского рождественского стола: овощи традиционно выкладывают отдельными горками по цветам, и каждый сам перемешивает их на своей тарелке. Розовая сливочная заправка – его отличительная черта, цвет ей дает свекольный сок. Если хочешь полегче, половину сливок можно заменить сметаной.