芬兰粉红酱甜菜根沙拉（Rosolli）

1. 将甜菜根连皮煮 40–45 分钟，另将土豆和胡萝卜煮 20 分钟，至变软；然后完全放凉并去皮。

2. 将甜菜根、土豆、胡萝卜、酸黄瓜和去核的苹果切成约 1 厘米的均匀小丁；洋葱切得很碎。

3. 除甜菜根外，将所有材料放入碗中，用盐和胡椒稍微调味，小心拌匀。

4. 将甜菜根丁放入另一个容器中，上桌时摆在上面或旁边，以免把所有东西都染色；保留砧板上留下的甜菜根汁。

5. 将淡奶油打至起泡但不硬挺，与糖、醋和 1–2 汤匙甜菜根汁混合，直到呈现漂亮的粉红色。

6. 将沙拉与甜菜根一起上桌，酱汁另装小碗。

小贴士：Rosolli 是芬兰圣诞餐桌上的一抹亮色：传统上将各种蔬菜按颜色分成小堆摆放，每个人在自己的盘中拌匀。它的标志是粉红色的奶油酱：颜色来自甜菜根汁。如果想更清淡，可以用酸奶油代替一半淡奶油。