Salad củ dền Phần Lan với xốt hồng (Rosolli)

1. Luộc củ dền nguyên vỏ 40–45 phút, khoai tây và cà rốt trong nồi riêng 20 phút cho mềm, để tất cả nguội hoàn toàn, bóc vỏ.

2. Cắt củ dền, khoai, cà rốt, dưa chuột muối và táo bỏ lõi thành khối đều khoảng 1 cm; băm hành thật mịn.

3. Cho tất cả trừ củ dền vào tô, nêm nhẹ muối, tiêu, trộn nhẹ.

4. Giữ củ dền trong hộp riêng, chỉ xếp lên mặt hoặc bên cạnh khi dọn để không nhuộm mọi thứ; giữ nước củ dền trên thớt.

5. Đánh kem sữa bông nhưng chưa cứng, trộn đường, giấm và 1–2 thìa nước củ dền thành màu hồng đẹp.

6. Dọn salad cùng củ dền, xốt trong bát nhỏ riêng.

Mẹo: Rosolli là sắc màu bàn Giáng sinh Phần Lan: rau củ thường xếp từng ụ riêng theo màu, mỗi người tự trộn trên đĩa. Xốt kem hồng là đặc trưng, màu từ nước củ dền. Muốn nhẹ hơn, thay nửa kem sữa bằng kem chua.