Фінський буряковий салат із рожевою заправкою (Rosolli)

1. Відвари буряк у шкірці за 40–45 хвилин, картоплю й моркву в окремій каструлі за 20 хвилин до м’якості, потім повністю остуди все й очисть.

2. Наріж буряк, картоплю, моркву, мариновані огірки й яблуко без серцевини однаковими кубиками приблизно по 1 см; цибулю дуже дрібно посічи.

3. Поклади все, крім буряка, у миску, злегка посоли, поперчи й обережно перемішай.

4. Буряк поклади в окрему миску й під час подачі виклади зверху або поруч, щоб він не пофарбував усе; буряковий сік, що лишився на дошці, відклади.

5. Збий вершки до пишності, але не до твердості, і змішай із цукром, оцтом та 1–2 ложками бурякового соку до гарного рожевого кольору.

6. Подавай салат разом із буряком, а заправку – окремо в мисочці.

Порада: Розоллі – яскрава пляма фінського різдвяного столу: овочі традиційно викладають окремими купками за кольорами, і кожен сам змішує їх у своїй тарілці. Його ознака – рожева вершкова заправка, колір якій дає буряковий сік. Якщо хочеш легше, половину вершків можна замінити сметаною.