พริกผัดผิวพองกับหัวหอม (Chiles toreados)

1. ล้างแซร์ราโนแล้วเช็ดให้แห้งสนิท (ความชื้นทำให้น้ำมันกระเด็น) คงขั้วไว้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหนา

2. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาไฟแรง

3. ใส่พริก คอยกลับทอด 5–6 นาทีจนผิวพองทั่วและดำเป็นหย่อม

4. ใส่หัวหอม ผัดอีก 3–4 นาทีจนนุ่มและขอบเกรียม

5. ยกจากเตา ราดซีอิ๊วและน้ำมะนาวหนึ่งผล คลุก ปรุงเกลือหนึ่งหยิบมือ

6. เสิร์ฟอุ่นพร้อมมะนาวที่เหลือหั่นเสี้ยว เคียงการ์เนอาซาดา ทาโก หรือเนื้อย่าง

เคล็ดลับ: ชื่อหมายถึง “สู้วัว” เพราะพริกถูก “พลิกไปมา” ในกระทะเหมือนวัว ก่อนกินให้ลองกัดอย่างระวัง เพราะบางเม็ดเผ็ดมาก!