Papryczki chili smażone na patelni z cebulą (Chiles toreados)

1. Papryczki serrano umyj i dokładnie osusz (wilgoć pryska); zostaw szypułki. Cebulę pokrój w grube półplasterki.

2. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej na dużym ogniu.

3. Wrzuć chili i smaż, często obracając, 5–6 minut, aż skórka dookoła pokryje się pęcherzami i miejscami sczernieje.

4. Dodaj cebulę i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż zmięknie, a jej brzegi się zrumienią.

5. Zdejmij z ognia, skrop sosem sojowym i sokiem z jednej limonki i wymieszaj; dopraw szczyptą soli.

6. Podawaj na ciepło z cząstkami drugiej limonki – do carne asada, taco i grillowanych mięs.

Wskazówka: Nazwa nawiązuje do corridy – chili na patelni są „obracane” jak byk na arenie. Przed jedzeniem gryź ostrożnie, bo niektóre są bardzo ostre!