Обжаренные на сковороде до пузырей чили с луком (Chiles toreados)

1. Перцы серрано вымой и тщательно обсуши (влага брызгается); плодоножки оставь. Лук нарежь толстыми полукольцами.

2. В сковороде с толстым дном сильно разогрей масло.

3. Положи чили и, часто переворачивая, жарь 5–6 минут, пока кожица со всех сторон не покроется пузырями и местами не почернеет.

4. Добавь лук и жарь еще 3–4 минуты, пока он не станет мягким, а края не подрумянятся.

5. Сними с огня, полей соевым соусом и соком одного лайма и перемешай; приправь щепоткой соли.

6. Подавай теплыми, с дольками оставшегося лайма – к карне асаде, тако, мясу на гриле.

Совет: Название означает «как на корриде» – потому что чили на сковороде «крутят», как быка. Перед едой откусывай осторожно, потому что некоторые очень острые!