ป๊อปคอร์นคาราเมล

ของว่างยอดเยี่ยมสำหรับคืนดูหนัง เป็นข้าวโพดคั่วทำเองเคลือบคาราเมลกรอบ

1. ตั้งหม้อก้นหนาใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน ใส่เมล็ดข้าวโพด 2-3 เมล็ดแล้วปิดฝา เมื่อเมล็ดเหล่านี้แตกแสดงว่าน้ำมันร้อนพอ

2. เทข้าวโพดที่เหลือลงเป็นชั้นเดียว ปิดฝาแล้วคั่วโดยเขย่าหม้อเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

3. เมื่อเสียงแตกห่างเป็นทุก 2-3 วินาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทลงชามใหญ่ นำเมล็ดแข็งที่ไม่แตกออกเพื่อไม่ให้ทำฟันหัก

4. ทำคาราเมลโดยละลายเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน แล้วต้มโดยไม่คน 4-5 นาทีจนเป็นน้ำเชื่อมสีน้ำตาลทองที่เดือดเป็นฟองถี่ ใส่เกลือด้วย คาราเมลเค็มยิ่งมีรสน่าสนใจ

5. ใส่เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ส่วนผสมจะขึ้นฟองสีอ่อนทันที ช่วยให้เคลือบเบาและกรอบ

6. เทคาราเมลร้อนลงบนข้าวโพด ใช้ช้อนสองคันคลุกเร็ว ๆ เกลี่ยบนถาดรองกระดาษอบแล้วอบให้แห้งที่ 140 °C นาน 20 นาที พอเย็นแล้วจึงบิก้อนออก

เคล็ดลับ: เบกกิ้งโซดาขาดไม่ได้ หากไม่มีคาราเมลจะแข็งคล้ายแก้วแทนที่จะเบาและร่วน