Le grignotage souverain des soirées cinéma : du maïs éclaté maison, dans un enrobage de caramel croustillant.
1. Dans une casserole à fond épais, chauffe les 2 cuillères à soupe d'huile, jette 2 à 3 grains de maïs, et couvre. Quand ils éclatent, l'huile est assez chaude.
2. Verse le reste du maïs en une couche, couvre, et fais éclater en secouant la casserole de temps en temps, pour que rien ne brûle.
3. Quand les éclatements s'espacent à toutes les 2 à 3 secondes, retire du feu et verse dans un grand saladier. Retire les grains durs non éclatés, pour ne pas se casser une dent.
4. Pour le caramel, fais fondre le beurre, le sucre roux et le miel à feu doux, puis fais bouillir 4 à 5 minutes sans remuer – tu obtiens un sirop ambré, à grosses bulles. Incorpore aussi le sel : le caramel salé n'en est que plus intéressant.
5. Ajoute une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude : la masse mousse aussitôt en s'éclaircissant – c'est ce qui rend l'enrobage léger et croustillant.
6. Verse le caramel chaud sur le maïs, retourne vite à deux cuillères, étale sur une plaque chemisée, et fais sécher à 140 °C pendant 20 minutes. Refroidi, casse les amas.
Astuce : Le bicarbonate n'est pas optionnel : sans lui, le caramel devient dur et vitreux, au lieu d'être léger et fondant.
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