Bắp rang caramel

Món ăn vặt tuyệt đỉnh cho tối xem phim: bắp tự rang trong lớp caramel giòn.

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi đáy dày, thả 2-3 hạt bắp, đậy nắp. Khi chúng nổ, dầu đã đủ nóng.

2. Cho bắp còn lại thành một lớp, đậy nắp, thỉnh thoảng lắc nồi để không cháy.

3. Khi tiếng nổ thưa còn mỗi 2-3 giây, nhấc khỏi bếp, đổ vào tô lớn. Nhặt bỏ hạt cứng chưa nổ để tránh làm gãy răng.

4. Làm caramel bằng cách đun chảy bơ, đường nâu và mật ong trên lửa nhỏ, đun sôi 4-5 phút không khuấy – được xirô vàng nâu sủi bọt dày. Trộn muối vào, caramel mặn càng thú vị.

5. Thêm nửa thìa trà muối nở baking soda: hỗn hợp lập tức nổi bọt nhạt màu, giúp lớp phủ nhẹ, giòn.

6. Đổ caramel nóng lên bắp, dùng hai thìa trộn nhanh, trải lên khay lót giấy nến, sấy ở 140 °C trong 20 phút. Để nguội rồi bẻ rời các cụm.

Mẹo: Không thể bỏ baking soda: thiếu nó caramel cứng như kính thay vì nhẹ, xốp giòn.