Попкорн в карамели

Коронное лакомство вечеров с кино: домашний попкорн в хрустящей карамельной оболочке.

1. В кастрюле с толстым дном разогрей 2 ст. л. растительного масла, брось 2–3 зерна кукурузы и накрой. Когда они лопнут, масло достаточно горячее.

2. Всыпь остальную кукурузу одним слоем, накрой и, время от времени встряхивая кастрюлю, жарь, чтобы ничего не подгорело.

3. Когда хлопки станут реже, раз в 2–3 секунды, сними с огня и высыпь в большую миску. Нераскрывшиеся твердые зерна убери, чтобы не сломать зубы.

4. Для карамели растопи на слабом огне сливочное масло, коричневый сахар и мед, затем кипяти 4–5 минут, не помешивая, – получится золотисто-коричневый, густо пузырящийся сироп. Вмешай и соль: соленая карамель еще интереснее.

5. Добавь половину чайной ложки пищевой соды: масса сразу посветлеет и вспенится, от этого оболочка станет легкой и хрустящей.

6. Вылей горячую карамель на попкорн, быстро перемешай двумя ложками, разложи на противне с пергаментом и подсуши при 140 °C 20 минут. Остывшим разломай комки.

Совет: Без соды нельзя: без нее карамель будет твердой, как стекло, а не легкой и рассыпчатой.