Карамелени пуканки

Върховното лакомство за вечер с филм: домашно приготвени пуканки с хрупкаво карамелено покритие.

1. Загрейте 2 супени лъжици олио в тенджера с дебело дъно, сложете 2-3 царевични зърна и похлупете. Когато се разпукат, олиото е достатъчно горещо.

2. Сипете останалата царевица на един слой, похлупете и пукайте, като от време на време разклащате тенджерата, за да не загори нищо.

3. Когато пукането се разреди до едно на 2-3 секунди, свалете от огъня и изсипете в голяма купа. Отстранете твърдите неразпукани зърна, за да не счупят зъб.

4. За карамела разтопете маслото, кафявата захар и меда на слаб огън и варете 4-5 минути без разбъркване – получава се златистокафяв сироп с гъсти мехурчета. Добавете и солта, соленият карамел е още по-интересен.

5. Добавете половин чаена лъжичка сода бикарбонат: сместа веднага се разпенва и изсветлява, от което покритието става леко и хрупкаво.

6. Излейте горещия карамел върху пуканките, бързо разбъркайте с две лъжици, разстелете в тава с хартия за печене и сушете на 140 °C за 20 минути. След изстиване разчупете слепените купчинки.

Съвет: Содата бикарбонат е задължителна: без нея карамелът става стъкловидно твърд, вместо лек и ронлив.