บลินีไข่ปลาซาวร์ครีม (Bliny s ikroy)

1. อุ่นนมครึ่งหนึ่ง ละลายยีสต์กับน้ำตาล ผสมแป้งสาลีและบักวีต คลุมพักที่อุ่น 1 ชั่วโมงจนมีฟอง

2. ผสมไข่แดง เกลือ เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ และนมอุ่นที่เหลือให้เป็นแป้งข้นเท่าครีม พักขึ้นอีก 30 นาที

3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมเบา ๆ ในแป้งให้บลินีเบาฟูคล้ายฟองน้ำ

4. ทาเนยบางในกระทะเล็กหรือกระทะบลินี ใช้ไฟกลางตักแป้งทีละช้อนโต๊ะเป็นแผ่นเล็กขนาด 8–10 cm ทอดจนหน้ามีฟองและก้นเหลืองทอง พลิกทอดอีก 1 นาที

5. ทาเนยละลายเล็กน้อยบนบลินีสุก ซ้อนกันคลุมผ้าครัวให้อุ่น

6. เสิร์ฟอุ่นเล็กน้อย วางซาวร์ครีมหนึ่งช้อน ไข่ปลาหนึ่งช้อนชา และดิลล์หนึ่งก้านบนแต่ละแผ่น ใช้ไข่แซลมอนหรือเทราต์แทนคาเวียร์สเตอร์เจียนแท้

เคล็ดลับ: บลินีกลมเหลืองทองเป็นสัญลักษณ์สัปดาห์มาสเลนิตซาก่อนมหาพรตรัสเซียแทนดวงอาทิตย์ แป้งบักวีตให้รสถั่วอ่อนเฉพาะ