1. Intiepidisci metà del latte, sciogli il lievito e lo zucchero, incorpora la farina di frumento e quella di grano saraceno, copri e lascia in un luogo caldo per 1 ora, finché la pastella fa le bolle.
2. Incorpora i tuorli, il sale, 2 cucchiai di burro fuso e il latte tiepido rimasto, fino a ottenere una pastella densa come la panna; lascia lievitare altri 30 minuti.
3. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla pastella – è questo che rende i blini leggeri e spugnosi.
4. Imburra leggermente una padellina (o una padella per blini) e cuoci a fuoco medio, a cucchiaiate, dei dischetti di 8-10 cm finché la superficie fa le bolle e il fondo è dorato, poi girali e cuoci ancora 1 minuto.
5. Spennella i blini pronti con un po' di burro fuso e tienili in caldo impilati sotto un canovaccio.
6. Servili tiepidi: su ognuno un cucchiaio di panna acida, un cucchiaino di uova di pesce e un rametto di aneto. Al posto del vero caviale di storione usiamo uova di salmone o di trota.
Consiglio: Il blin rotondo e dorato è il simbolo della Maslenica russa (la settimana del burro) e rappresenta il sole; la farina di grano saraceno gli dà il suo caratteristico sapore leggermente di nocciola.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.