1. A tej felét langyosra melegítjük, feloldjuk benne az élesztőt és a cukrot, hozzákeverjük a búza- és a hajdinalisztet, letakarjuk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük, amíg hólyagos lesz.
2. Belekeverjük a tojássárgákat, a sót, 2 evőkanál olvasztott vajat és a maradék langyos tejet, hogy sűrű tejszínszerű tésztát kapjunk; újabb 30 percig kelesztjük.
3. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk – ettől lesznek a blinik könnyűek és szivacsosak.
4. Egy kis serpenyőt (vagy blinisütőt) vékonyan kivajazunk, és közepes lángon evőkanalanként 8–10 cm-es kis lepényeket sütünk, amíg a tetejük hólyagos lesz és az aljuk aranybarna, majd megfordítjuk, és még 1 percig sütjük.
5. A kész blinik tetejét egy kevés olvasztott vajjal megkenjük, és egymásra rakva, konyharuhával letakarva melegen tartjuk.
6. Langyosan tálaljuk: mindegyikre egy kanál tejfölt, rá egy kiskanál ikrát és egy kaporágat teszünk. Az igazi tokhalkaviár helyett lazac- vagy pisztrángikrát használunk.
Tipp: Az orosz Maszlenyica (farsangi hét) jelképe a kerek, aranyló blini, a napot formázza; a hajdinaliszt adja jellegzetes, enyhén diós ízét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.